ベトナムへ行ったらこれを食べよう！ベトナム風チャーハンと焼きそば

ベトナムの学生や労働者が一般的に食べているものとして、チャーハンと焼きそばがあります。まさに「腹を満たすための食べ物」といった感じで、どちらも量、味ともに食べ応えがあります。

チャーハンや焼きそばを食べられる店の数は非常に多いので、店を探すのに困ることはないでしょう。

ベトナムに行ったらぜひ試してみたいチャーハンと焼きそばの特徴やお店の探し方などを紹介したいと思います。

※1VND（ベトナムドン）＝約0.005円

2018.01.14

ベトナムで働くには？ベトナムの就職方法と日本人向けの仕事と求人の探し方

観光地として人気が高く、世界中からたくさんの人が集まるベトナムは今、ビジネス面においても注目の国です。年々海外から進出する企業が増えており、中国からシフトしてくる日系企業も多いです。 近年、物価は上昇しているとはいえ、...

チャーハンと焼きそばはベトナム庶民の定番ファーストフード

ベトナムのチャーハンと焼きそばは、ある意味フォー（Phở）以上に庶民的な食べ物と言えます。

注文してすぐに出来上がり、素早く食べられるので、お昼時や夜勤前の従業員が食べていく姿をよく見かけます。フォーと並ぶファーストフードという言い方もできるかもしれません。

都市部、特に観光客が多いようなエリアでは、店もメニューも綺麗に整えられています。田舎に行けば行くほど、洗練された綺麗さとは程遠い店構えになるため、入店するのには少々抵抗があるかもしれません。

しかしながら、そのような入りにくい店は想像以上に美味しかったりするので、勇気を出して入店し、味をみてみるのも一興と言えるでしょう。

ベトナムのチャーハン

チャーハンは、ベトナム語で「Cơm Rang（コム・ザン）」と言います。

• 「Cơm」は「ご飯」
• 「Rang」は「揚げる」

という意味です。

中華鍋にたっぷりの油を入れて「揚げ炒める」から、このように表現しているのだと思います。ですが、食べてみるとしつこくありません。

ベトナムのチャーハンの特徴

冷や飯をこれでもかというくらいカラカラに炒めるため、少し硬い場合が多いです。日本の中華料理屋さんで出されるような、ご飯の一粒一粒が柔らかくふわふわとしたチャーハンとは真逆です。

ただ、お店によっては温かいご飯でできたふわふわのチャーハンが出てきます。いろいろな店を回り、自分好みのチャーハンを見つけるというのも楽しみ方の一つだと思います。

もう一つの特徴はトッピングで、玉ねぎやニンニクを揚げたものが乗せられることがあります。

なお、チャーハンと一緒にフォーの出汁を使ったスープも出されます。

ベトナムのチャーハンの値段

1皿30,000 VND（約150円）ほど。量は、日本で出てくるチャーハンの1.5倍から2倍ほどあるのでボリューム満点です。

日本人からすると安く感じるためついつい色々と注文したくなりますが、かなりの量になるので、注文のしすぎには注意が必要です。

ベトナムの焼きそば

焼きそばは、ベトナム語で「Mì Xào（ミー・サーオ）」と言います。

• 「Mì」は「麺」
• 「Xào」は「炒める」

という意味です。日本人のイメージする焼きそばに近い呼び名ですよね。

焼きそばに使う麺としては、インスタントラーメンの麺を使う店が圧倒的に多いです。そのため、インスタントラーメンを意味する「Mì Tôm（ミー・トム）」と、炒めるの意味の「Xào（サーオ）」を合わせて「Mì Tôm Xào（ミー・トム・サーオ）」と明確に表現する場合もあります。

ベトナムの焼きそばの特徴

インスタントラーメン（袋麺）の麺を少し茹でて戻し、具と一緒に炒めます。味付けには、ベトナムの魚醤ニョクマム（Nươc Mắm）や醤油を使います。全ての店でというわけではありませんが、トマトと共に炒めるタイプの焼きそばもあり、意外に美味しいです。

日本の焼きそばと違い、高菜や青梗菜が一緒に炒められる場合が多く、麺の上にうず高く盛り付けられます。

量はインスタントラーメンの麺で決まるため、極端に多いということはありません。値段はチャーハンと同様1皿30,000 VND（約150円）ほどになります。

ベトナムでチャーハンと焼きそばを食べられる店の探し方

チャーハンや焼きそばは、フォー（Phở）やブン（Bún）を出しているような小さな店のメニューの一つとして提供されていることが多いです。チャーハンだけ、あるいは焼きそばだけの専門店はないと言ってもいいでしょう。

そこで目印になるのが店の看板です。

ベトナムの庶民向けの「飯屋」の看板は、店名よりも大きく「何を提供しているのか」が書かれている場合がほとんどです。むしろ、店名がなかなか見つからないことも多々あります。

上の写真の店の場合、「ご飯（CƠM）」を提供していることが一目でわかります。さらにその下に「CÁC MÓN XÀO（カク・モン・サーオ）」と書かれており、「各種炒め物」があるとわかる訳です。

上述した通り、チャーハンや焼きそばはフォーを出している店で提供されていることが多いです。そのため「Phở」と書かれた看板を探して入店すれば、そこでチャーハンや焼きそばを食べられる可能性が高いと言えます。

レストランの場合は少し異なる

もちろん、いわゆるレストランでもチャーハンや焼きそばはメニューにあります。

ただ、レストランに相当する店の場合は提供する品数が多いため、看板には扱っている食材（牛、鶏、豚など）を書いていることが多いです。店によっては、文字とともに食材の「（わりとリアルな）イラスト」が描かれていることもあります。

ベトナムのチャーハンと焼きそばの注文の仕方

チャーハンや焼きそばを注文するときは、そのまま「Cơm Rang（コム・ザン）」とか「Mì Xào（ミー・サーオ）」とだけ注文すれば大概は黙って作ってくれます。

お店によっては、チャーハンや焼きそばのバリエーションを尋ねられることもあります。チャーハン、焼きそばでそれぞれ次のようなバリエーションがあります。

チャーハン

• Thập Cẩm（タップ・カム）：ミックス。その店で出される具材を全て合わせたようなチャーハン。肉も野菜も入っています。
• Dưa Bò（ズア・ボー）：チャーハンとは別に、牛肉と青梗菜を炒めたおかずが付いてきます。
• Trứng（チュン）：卵のチャーハン。ほぼベーシックなチャーハンと言って良いと思います。

焼きそば

• Thập Cẩm（タップ・カム）：チャーハンと同様にミックスの意味になります。
• Bò（ボー） : 牛肉の入った焼きそばです。
• Rau Dưa（ザウ・ズア）：高菜がどんと入った（というよりは、後乗せされた）焼きそばです。

観光客が多いエリアにある店でない限り店員に英語が通じないことが多いため、店内にあるメニューを指差して注文すると良いでしょう。

まとめ～お気に入りの味を見つけよう

ご紹介した通り、ベトナムにはチャーハンや焼きそばを食べることのできる店が非常に多く存在します。

調理の仕方は不思議とどこでも同じような感じなので、どこで食べても同じといえば同じ味なのですが、ごく稀に自分の味覚にぴったりとはまるチャーハンや焼きそばに当たることがあります。

ガイドブックに載っていない店に勇気を出して飛び込んで、自分だけのお気に入りの味を探してみてください。

海外求人

あなたの挑戦を待っている！あこがれの海外企業へ就職しよう（海外求人）

【ベトナム求人】未経験からでもベトナム就職を狙える転職サイトまとめ

ベトナムで働くには？ベトナムで就職・転職したい日本人向けの仕事と求人の探し方

あわせて読みたい

2021.09.16

ベトナム移住！ベトナムで移住を始める時に必要なことまとめ（※随時更新）

近年、日本企業の進出も進むベトナム。東南アジア唯一の漢字文化圏で、かつては漢字が使用されていました。 ワークライフバランスの面でも、物価の安さからも働きやすく、暮らしやすいといわれているベトナムでへ移住したい人のために...

2015.12.28

フォーしか食べないなんてもったいない！ベトナムのおすすめベトナム料理5選

ベトナム料理といえば、あなたは何を思い浮かべますか？そうです。ベトナム料理といえばフォーが有名ですね。フォーはもちろん美味しいです。 が、、、 フォーだけしか知らなければ、何かもったいないとは思いませんか？他にも美味...

2017.12.13

ベトナム名物のフォー（Phở）について徹底解説！ハノイのおすすめ店も

ベトナムといえば、フォー（ Phở ）ですよね。日本人の中でも、「ベトナム＝フォー or 生春巻き」という図式が出来上がるくらいメジャーになりました。 最近では、ベトナムにおけるインスタント麺業界の確固たる地位を築いた...

2017.09.23

グルメ文化の育つベトナム！ベトナム人の食生活はどうなってるの？

ベトナムでベトナム人と仕事や生活をしていく上で、彼/彼女らの「食」に対する感覚を知っておくことは必要不可欠です。一緒に暮らすわけではなくても、仕事や人間関係に関係してくるからです。 今のベトナムは、経済発展が急激に進ん...

2018.07.14

ベトナムのおすすめ料理！米粉麺ブン（Bún）料理とは

ベトナムといえばフォー（Phở）ですが、フォーよりも多く食べられている麺があります。それが、米粉でできた麺「ブン（Bún）」です。 ブンがよく食べられている理由の一つは、その食べ方にあります。ブンをベースに、汁麺にした...

2018.05.19

気軽に民族体験！ベトナム・サパで少数民族の家にホームステイしてみよう！

ベトナム北部の山間部に位置するサパの周りには少数民族の村が点在し、彼らの美しい棚田が広がります。ハノイで生活するならば、1度は行ってみたい街です。 以前は夜行列車で行くのが一般的だったため車中泊含め最低3泊が必要でした...