ニュージーランドのローカルレストランで働こう！お給料やメリットなどをご紹介

2017-03-032021-08-26

海外で仕事を探すとき、外国人にも比較的ハードルが低いのが飲食業です。

ニュージーランドでも今や日本食は大人気で、ショッピングモールのフードコートなどにもたいてい一軒はお寿司を売っているお店があり、日本人が働いていることが多いです。

でも、せっかく海外で働くなら、その国の料理を出すレストランの方がいいと思いませんか？

ここでは、お寿司屋さんでも日本食屋さんでもない、ニュージーランド料理を中心としたレストランでのお仕事事情をご紹介します。

2017.01.20

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ニュージーランドのレストランでの職種

レストランやカフェは、ニュージーランドの大きめの街だとそこら中にあります。そして、たくさんのレストランでスタッフの募集をしています。

探し方としては、求人検索サイト（Trademeやseekなど）を使う、お店に直接コンタクトを取る、実際に訪問して履歴書を渡す、人から紹介してもらうなど色々ありますが、レストランで募集している仕事にはどんなものがあるのでしょうか。

まずは、一般的なレストランでの職種とポジションをご紹介します。

キッチンスタッフ

一般的なレストランでは、キッチンスタッフはポジションや役割が一人一人きちんと決まっており、上下関係があります。

上の立場の人から順に見ていきます。

Head chef（ヘッド・シェフ）：料理長。キッチンで一番偉い人。オーナーが兼任しているところもあり。
Sous chef（スー・シェフ）：料理長に次ぐ二番手のシェフ。料理長が不在の時などはこの人がボス。上にSenior（シニア）やJunior（ジュニア）がつくこともあり。Seniorの方が上。
Chef de patie（シェフ・デ・パティ）：三番目のシェフ。
Commi chef（コミ・シェフ）：四番目シェフ。
Trainee chef（トレイニー・シェフ）：見習いシェフ。シェフの勉強中の人。
Kitchen hand（キッチン・ハンド）：皿洗いやキッチンの清掃など雑用係。料理はしない。

レストランによっては、Head chefの上にExective chef（エグゼクティブ・シェフ）がいて、実際に料理は作らないもののメニュー管理やスタッフ管理を行なっていたりすることもあります。

大きなレストランになるほど、多くのポジションに分かれています。Commi chef 以上は資格、もしくは経験や資質が求められます。

経験も資格もない場合はKitchen handから入ることが多いです。でも、やる気と頑張りと資質があれば、Kitchen handから入った人でも、上に行けるチャンスは十分にあります。

ただし、いくら皿洗いでも、英語が多少理解できスタッフ同士でコミュケーションが取れないと雇ってもらえないことが多いです。

その他のキッチンスタッフポジション

上記以外に、

Breakfast chef（ブレックファースト・シェフ）：朝食だけを担当するシェフ。
Kitchen assistant（キッチン・アシスタント）：役割や仕事内容は場所による。
Pastry chef（ペイストリー・シェフ）：マフィンやパンなど主にベイキングを担当する人。

など、特別なポジションがあるレストランもあります。

フロントスタッフ

レストランの表舞台で接客し、料理やドリンクを運ぶ人たちのことです。スタッフ同士の他にもお客様とコミュケーションを取らなければならないので、英語力は必須です。

General manager（ジェネラル・マネージャー）：オーナーが兼任していることもあり。場所によっては料理長より偉いこともあるレストランの総指揮官。
Restaurant manager（レストラン・マネージャー）：General managerに次ぐ偉い人。General managerがいないときはこの人が長。
Duty manager（デューティー・マネージャー）：ニュージーランドでは、アルコールを売る場所にはこの資格所有者が最低1人は必要で、この人の名前は常にお店のみんなが見えるところに掲示。Restaurant manager はたいていこの資格を持っており、その他にも何人かが持っていることも。
Waitress/Waiter（ウエイトレス/ウエイター）：接客をする人。

カフェだと、この他にBarista（バリスタ）がいて、専門職として募集がされていたりします。ニュージーランドのレストランやカフェでは、エスプレッソマシーンでコーヒー各種が一通り作れることが重要視されることが多いです。また、レストランにもよりますが、ワインやビールなどのアルコールの知識も求められることがあります。

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